Coniglio alla cacciatora

Ingredientes:

-Carne de conejo en trozos

-Perejil

-Ajo

-Menta

-Aceitunas sazonadas con zanahorias (en conserva)

-Aceite de oliva

-Vinagre

-Alcaparras

-Salsa de tomate

-Papas fritas

Preparación: freír en una sartén, agregar sal a gusto y cocinar durante 20’ minutos hasta el la carne tome un color blanco.

Una vez cocido, retirar el líquido de la preparación, volver al fuego y rociar con aceite de oliva. Agregar los ajos picados, las alcaparras y las hojas de menta. Seguir la cocción durante 10’ y cuando comience a dorarse, rociar con vinagre y esperar a que se evapore para quitar el sabor ácido al conejo.

Luego agregar salsa de tomates que podamos tener ya preparada y mezclar hasta que se amalgamen todos los ingredientes. Cocinar todo por aproximadamente 45’ hasta que el conejo esté tierno.

Una vez finalizado, agregar a la preparación las aceitunas sazonadas, las papas fritas y llevar a la mesa.

¡Buon apetito!

Receta de Salvatore Nicastro.