Pollo a la siciliana

Ingredientes para 4 porciones

-1 pollo grande
- sal
-pimienta
-una cucharada de romero, tomillo y laurel en polvo
-1 vaso de vino tinto
-1 kg de papas
-1 frasco de alcauciles en aceite
-100 g de aceitunas negras descarozadas

1. Limpiar el pollo, salpimentarlo, frotarlo con las hierbas molidas y distribuirlo en una fuente. Llevar al horno durante 40 minutos, bañar con el vino tinto y completar la cocción a temperatura moderada.

2. Poner las papas peladas en una fuente con aceite y hornearlas hasta dorar. Cuando el pollo esté casi listo, distribuir los alcauciles abiertos y las aceitunas. Calentar y servir el pollo con las papas doradas y el resto de los ingredientes.

Va bien con: Tiramisú. Malbec. (Por Miriam Becker-La Nación)