Filete a la parmersana

Ingredientes: 4 filetes de ternera, medio kilo de tomates maduros (o salsa con trozos de tomate), harina, aceite de oliva virgen extra de Apulia, vino blanco, orégano, sal y pimienta.
En una sartén, sofría un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra de Apulia. Cuando el haceite se caliente, sofría el filete pasado en la harina por los dos lados. 
Al adquirir el filete ese típico color dorado, sáquelo y póngalo en un plato. Eche a la sartén tomate en pedacitos (o salsa con trozos de tomate), orégano, sal y pimienta. Después de algún minuto, eche otra vez la carne en la sartén y añada vino blanco. Sirva bien caliente.
Variante: saque la carne de la sartén, póngale encima queso mozzarella y hornéela.



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