Bruschettas de mozzarella y anchoas

Ingredientes: -Rodajas de pan tostado de un centimetro y medio de espesor; ajo; mozzarella, aceite de oliva; orégano, pimienta negra, tomates peritas. -Preparación: Frotar con un diente de ajo las tostadas y rociarlas con aceite de oliva. Luego condimentarlas con una pisca de pimienta negra y espolvorear con orégano. Colocar sobre la tostada una feta de tomate perita cocinado al horno casi seco, colocar un trocito de muzzarella y sobre ella una anchoita en aceite Colocarlas en horno caliente 5 minutos. Servir las bruschettas acompañadas con ensalada de radichetta. Para la ensalada, cortar la radichetta finamente, picar un diente de ajo y condimentar con aceite de oliva, vinagre de vino, sal y pimienta negra a gusto. Mezclar bien y servir. -Presentación: Las bruschettas se sirven en platos blancos, acompañadas de un buen vino tinto de la casa. Receta de Piero Giuffre